固体饮料贴牌是由液体饮料除去水分而制成的,去除水分的目的有哪些呢?
一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质,以利储藏;
二是便于储存和运输。
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固体饮料具有便于携带、易于保存、体积小、便于运输、食用方便、营养丰富、风味独特、品种多样等特点备受消费者的青睐。但同时固体饮料易吸潮霉变,特别是蛋白型固体饮料加工时稍有不慎,生产加工卫生要求严格。
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固体饮料贴牌是以某种原料为主,可将固体饮料分为果香型、蛋白型和其它型三种。
果香型固体饮料贴牌:它是以糖、果汁、营养强化剂、食用香料、看色剂等为主要原料制成的,用水冲溶后具 有与品名相符的色、香、味等感官性状。这类饮固体饮料料有各种果蔬汁的粉和晶等。
按其原汁含量,果香型固体饮料贴牌又可分为果汁型和果味型二种。
果汁型固体饮料实际上是一种固体状的果蔬汁饮料。另外按冲溶时是否起泡,又可分为起泡饮料和不起泡饮料。
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