固体饮料代加工的基本生产工艺:
固体饮料代加工是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料,添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品,呈粉末状、颗粒状或块状,如豆晶粉、麦乳精,速溶咖啡、菊花晶等,分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料(速溶咖啡)3类?。
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固体饮料代加工3种生产工艺,基本有三大种:
一:将原料经过筛选后,经过粉粹混合过滤等工序而成;
二:将植物原料经过喷雾干燥等工序而成;
三:为复杂,将源头原料经过加工提取等生物化学处理工序而得固体饮料。
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固体饮料代加工的基本工艺,小编来给大家讲一下:
冷冻干燥法?
冷冻干燥法就是把藏有的大量水分,进行降温冻成固体,然后在真空的条件下使水蒸汽直接蒸发出来。用冷冻干燥制备固体饮料,其优点为:冷冻干燥在低温下进行,不破坏热敏性物质,挥发性成分损失较小,保留了以前的结构,能去除95%~99%以上的水分,使干燥后产品能长期保存。